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(图文)面包烘焙连锁店的超软抹茶麻薯夹心软欧包

时间:2017-12-28 来源:面包加盟网 作者:面包制作方法

        吃不习惯欧包太硬了?也吃不习惯欧包毫无味道?那么这款来自面包烘焙连锁店的超软抹茶麻薯夹心软欧包则解决了你的所有问题,欧包柔软的口感加上那甜甜的味道简直让人回味无穷,今天欧式面包加盟汉密哈顿就为大家制作抹茶麻薯夹心软欧包。

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面包用料:高筋粉250g,抹茶粉10g,糖35g,酵母4g,鸡蛋1个,水120-130g(根据鸡蛋大小调节),盐3g,黄油25g

麻薯用料:糯米粉125g,玉米淀粉36g,牛奶215g,糖55g,黄油18g

其他馅料:红豆沙适量,核桃碎10g,葡萄干少许;

软欧包做法:

1、把面包用料里除了盐和黄油以外的放入搅拌碗,厨师机揉至扩展阶段

2、加入黄油和盐揉至完全扩展阶段,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大

3、麻薯用料全部放入碗内,搅拌均匀,盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟

4、蒸好的麻薯晾至温热,加入回温的黄油揉至完全吸收。放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

5、取一平底锅加热倒入核桃炒香,之后捣碎或者用刀切碎

6、面团发酵至两倍大取出

7、排气后,分成三份(也可以分成四份,三份是很大一个的欧包),盖上保鲜膜静置15分钟

8、取出麻薯分成三份,准备好所有馅料

9、在硅胶垫上洒上干粉再擀,把面团擀成长方形,麻薯擀的小一点铺在上面在放上豆沙馅儿,洒上核桃碎和葡萄干。

10、把馅包紧,不然会有空洞

11、再把面皮包好,整出想要的形状,放在烤盘上放置温暖湿润处二次发酵

12、发酵至1.5倍大,洒上干粉,用锋利的刀片割出纹路

13、烤箱预热到180度,烤二十分钟左右,时间根据自己的烤箱温度调节,最后几分钟注意观察颜色,出炉后晾凉放入密封袋保存,三、五天都是软的哦。

    超软抹茶麻薯夹心软欧包制作好咯,相信大家只要跟着欧式面包加盟汉密哈顿的步骤制作,出来的欧包成品必然不会比面包烘焙连锁店的要差哦。

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